Bí quyết bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh châu Âu: giảm lãng phí, giữ độ tươi lâu hơn

Một trong những nguyên nhân thứ nhất dẫn tới thực phẩm nhanh hỏng là sử dụng tủ lạnh mà người dùng chưa hiểu rõ về cách vận hành và phân vùng nhiệt độ. Tủ lạnh châu Âu thường được thiết kế với nhiều ngăn riêng biệt: ngăn đông mềm, ngăn lạnh đa năng, ngăn rau quả riêng biệt với kiểm soát độ ẩm, khay trữ thịt riêng, cửa lạnh phụ cho thực phẩm nhỏ.

Ngăn rau quả (Crisper Drawer): thường có điều chỉnh độ ẩm – cao để giữ rau xanh không bị héo, thấp để ngăn mốc.

Ngăn đông mềm (Chilled Zone / PerfectFresh / BioFresh): nhiệt độ khoảng 0–2 °C, giúp thịt, cá, hải sản giữ được độ mềm, độ mọng mà không bị đông đá hoàn toàn.

Ngăn đá, đông cấp tốc (Freezer / SuperFreeze): đông nhanh thực phẩm trong trường hợp mua nhiều, giảm mất nước và bảo vệ các tế bào thực phẩm.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Lịch sử bảo quản thực phẩm từ lâu đã chứng minh: nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố then chốt trong việc kéo dài tuổi thọ của thực phẩm mà vẫn giữ nguyên hương vị, độ dinh dưỡng.

Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn lạnh: khoảng 3–5 °C. Thấp hơn có thể làm một số loại rau quả bị đóng băng hoặc hư hại tế bào; cao hơn sẽ làm vi khuẩn phát triển nhanh.

Nhiệt độ ngăn đá: khoảng −18 °C. Đây là mức chuẩn để thực phẩm đông lạnh giữ chất lượng lâu mà không sinh ra nhiều tinh thể băng làm hỏng tế bào thực phẩm.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Độ ẩm trong ngăn rau quả: giữ khoảng 80–95%, nếu có điều chỉnh. Nhiều tủ lạnh châu Âu có thanh chỉnh độ ẩm hoặc khe thông gió để điều hoà hơi nước.

Rau lá, quả mọng sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được để trong túi nilông lỗ nhỏ, hoặc dùng bao vải chuyên dụng.

Việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm đúng giúp giảm thiểu hiện tượng: thực phẩm bị mất nước, héo hoặc bị đóng đá lúc không cần thiết; hình thành mùi lạ do vi khuẩn hoặc nấm mốc; mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao hoặc dao động nhiệt.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Tủ lạnh châu Âu thường có thiết kế cửa nhiều tầng, ngăn riêng và kệ kính và khay nhựa dễ vệ sinh. Sắp xếp đúng cách sẽ giúp luồng hơi lạnh lưu thông tốt, hạn chế chỗ quá lạnh hoặc quá nóng.

Thịt sống, hải sản nên để ở tầng dưới cùng trong ngăn lạnh hoặc trong khay riêng tránh nhỏ nước ra các thực phẩm khác.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Thực phẩm đã nấu chín nên để ở kệ giữa để không bị ô nhiễm chéo.

Rau quả nên để ở ngăn có độ ẩm cao, tránh tiếp xúc trực tiếp với luồng gió lạnh mạnh từ quạt.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Các loại sữa, bơ, phô mai nên để ở cửa tủ – vì đây là nơi nhiệt độ dao động lớn nhất, nhưng phù hợp với các sản phẩm ít nhạy cảm.

Việc sắp xếp này không chỉ bảo quản tốt hơn mà còn giúp bạn dễ tìm, hạn chế mở cửa lâu, giảm hao hao nhiệt năng, kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Căn bếp châu Âu từ lâu đã coi việc “dọn dẹp” như một phần không thể thiếu của phong cách sống.

Làm sạch thường xuyên các khay, ngăn kéo bằng nước ấm pha chút giấm hoặc baking soda – đặc biệt nơi thịt sống, hải sản.

Kiểm tra và rửa ron cửa tủ lạnh – ron bị hỏng hoặc bẩn làm khí lạnh thoát ra, khiến tủ lạnh phải hoạt động nhiều hơn.

Đảm bảo quạt đối lưu (nếu có) không bị chắn – tủ lạnh châu Âu hiện đại thường có quạt giúp phân bố lạnh đều; nếu chặn hay bụi bẩn sẽ ảnh hưởng hiệu suất.

Không để đóng tuyết quá dày nếu là loại tủ có khay tuyết – tuyết dày làm cách nhiệt, tốn điện và làm lạnh không đều.

Nhiều tủ lạnh cao cấp châu Âu có các chế độ “on demand” rất tiện, giúp bạn chủ động bảo quản:

Chế độ "Vacation / Holiday": khi đi xa, tủ vẫn duy trì nhiệt độ đủ để không có nấm mốc mà không tiêu tốn điện quá lớn.

Chế độ SuperFreeze / Quick Freeze: khi vừa mua nhiều sản phẩm đông lạnh, dùng chế độ này sẽ nhanh đóng đá, giảm hao hụt nước, giữ cấu trúc thực phẩm tốt hơn.

Chế độ BioFresh / PerfectFresh: giữ thực phẩm ở nhiệt độ gần 0 °C nhưng không đông đá – lý tưởng cho trái cây, rau, thịt, hải sản.

Kết nối thông minh (Smart / IoT): báo khi cửa mở lâu, khi cần rã đông, khi cần bảo trì – giúp bạn can thiệp kịp thời, tránh lãng phí.

Hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ

Một bí quyết ít được nhắc đến nhưng vô cùng thiết yếu: lên thực đơn và mua sắm thông minh – để tránh nạp quá nhiều thực phẩm vào tủ mà không dùng kịp, rồi bỏ đi.

Mua có kế hoạch: chỉ mua những thực phẩm cần cho vài ngày tới, đặc biệt các loại quả rau dễ hỏng.

Khi nhận thực phẩm: nếu là rau quả rửa sẵn thì nên để ráo nước; nếu là thịt mua nhiều thì chia nhỏ và đóng gói riêng.

Sử dụng nguyên liệu trước: những thực phẩm gần hết hạn, đặt ở vị trí dễ thấy – quy tắc FIFO (First In First Out – vào trước dùng trước).

Rã đông đúng cách: chuyển từ ngăn đá xuống ngăn lạnh đêm trước khi dùng, tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng – ảnh hưởng tới kết cấu và độ tươi của thực phẩm.

Trong từng chiếc tủ lạnh nhập khẩu Châu Âu từ thương hiệu uy tín – Bosch, Liebherr, Miele, Siemens – chứa đựng không chỉ chất lượng máy móc, mà còn cả những truyền thống văn hóa về sự tinh tế, tiết kiệm và bảo vệ môi trường. Áp dụng đúng các bí quyết: hiểu cấu trúc tủ, kiểm soát nhiệt độ & độ ẩm, sắp xếp hợp lý, vệ sinh định kỳ, dùng chế độ đặc biệt và lên kế hoạch mua sắm – bạn sẽ giảm thiểu lãng phí, giữ được thực phẩm tươi lâu hơn, đồng thời thể hiện phong cách sống sang trọng, có trách nhiệm.