Bí quyết bảo quản nồi chảo chống dính để kéo dài tuổi thọ

Trước khi bảo quản, bạn cần nắm rõ bản chất và các “điểm yếu” của lớp chống dính:

Lớp phủ chống dính (nonstick coating) thường được làm từ teflon (PTFE) hoặc các hợp chất ceramic (trừ các loại chảo ceramic phủ kim cương). Nó rất mỏng và dễ bị trầy xước nếu sử dụng dụng cụ kim loại hoặc va chạm mạnh.

Giới hạn nhiệt độ: nhiều loại nồi chảo chống dính có ngưỡng chịu nhiệt tối đa. Nếu đun quá lửa lớn trong thời gian dài, lớp phủ dễ bị phân hủy hoặc bong tróc.

Ảnh hưởng của các chất tẩy rửa mạnh và miếng cọ sắt: những chất tẩy rửa chứa clo, xút, hoặc miếng cọ kim loại thô ráp có thể ăn mòn lớp phủ.

Ảnh hưởng của số lần sử dụng và vệ sinh không đúng cách: càng dùng nhiều mà không được chăm sóc đúng, lớp chống dính sẽ mòn dần theo thời gian.

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ

Việc sử dụng đúng ngay từ đầu sẽ giúp bảo tồn lớp chống dính hiệu quả:

Khi mua mới, hãy rửa sạch lớp bụi bẩn, sau đó tráng qua một lớp dầu thực vật (dầu ăn) mỏng trước khi đun lần đầu, cách này giúp “ổn định” lớp phủ.

Luôn làm nóng nồi chảo trước khi cho dầu hoặc thực phẩm, nhưng chỉ với lửa vừa phải, không bật nhiệt cao đột ngột.

Không để nồi chảo trống ở nhiệt cao quá lâu, khi chưa thêm dầu hay thực phẩm, lớp phủ dễ bị cháy hoặc hư hỏng.

Chỉ sử dụng dụng cụ gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt, tránh dùng thìa, đũa hoặc xẻng kim loại chọc vào bề mặt chống dính.

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ

Cách vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên quyết định tuổi thọ của nồi chảo:

Sau khi nấu xong, để nồi chảo nguội tự nhiên trước khi rửa, không rửa khi còn nóng, tránh sốc nhiệt.

Rửa bằng nước ấm, dùng miếng rửa mềm (bọt biển, miếng rửa không sần sùi) và chất tẩy nhẹ.

Tránh dùng bột chà kim loại, miếng cọ thép, hoặc chất tẩy có hạt mài mòn mạnh.

Nếu có vết ố bám lâu, ngâm nước ấm + vài giọt nước rửa chén nhẹ trong vài phút rồi rửa lại, thay vì chà mạnh.

Sau khi rửa, lau khô bằng khăn mềm hoặc để ráo tự nhiên, đảm bảo bên trong hoàn toàn khô trước khi cất.

Định kỳ, bạn có thể “hồi phục” bề mặt bằng cách bôi một lớp dầu mỏng (dầu ăn hoặc dầu thực vật) rồi lau nhẹ, giúp lớp chống dính được dưỡng ẩm, giảm ma sát.

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ

Khi bạn không dùng đến nồi chảo trong thời gian dài hoặc muốn cất gọn:

Tránh chồng các nồi chảo chống dính trực tiếp lên nhau, nếu cần chồng, nên đặt miếng mềm (vải, giấy, thảm chống trượt) xen giữa để tránh trầy xước.

Không để vật nặng đè lên bề mặt chống dính, điều này có thể làm lớp phủ biến dạng hoặc bong tróc.

Đặt nơi khô ráo, tránh nơi ẩm thấp hay nơi dễ va chạm mạnh.

Nếu có nắp, úp ngược nắp để không đè lên lòng nồi.

Đối với những bộ nồi chảo cùng một hệ, nên xếp theo kích cỡ từ lớn đến nhỏ và dùng vật liệu lót mềm giữa các lớp.

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ

Dưới đây là các sai lầm phổ biến mà bạn nên ngăn chặn ngay:

Sử dụng nhiệt quá cao trong thời gian dài, đặc biệt khi nồi chảo rỗng, lớp chống dính dễ bị phân hủy.

Chuyển động dụng cụ mạnh, cào gạo thức ăn khi còn khô, nếu thức ăn dính lại mà bạn cào mạnh, lớp phủ dễ bị trầy.

Rửa ngay bằng nước mạnh khi chảo còn nóng, sốc nhiệt gây nứt, rạn lớp chống dính.

Dùng muối/ gia vị mài mòn trực tiếp lên bề mặt khi chảo nóng.

Bảo quản với nắp để úp vào lòng nồi, đè lên lòng chảo khiến lớp phủ bị xước.

Không thay mới dụng cụ khi miếng lót hoặc lớp phủ đã bị mòn, dùng tiếp khi lớp chống dính hỏng sẽ làm hại đến lớp kim loại bên dưới và ảnh hưởng sức khỏe.

Dù chăm sóc kỹ lưỡng, qua thời gian dài, lớp chống dính vẫn sẽ mòn. Khi đó:

Bạn có thể dùng các sản phẩm phục hồi chống dính (spray hoặc gel), nhưng chỉ nên coi là giải pháp tạm thời, hiệu quả không bằng lớp nguyên bản.

Nếu lớp chống dính đã bong tróc hoặc dính phần kim loại bên dưới, nên thay thế nồi chảo mới để đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả nấu.

Khi mua mới, chọn thương hiệu uy tín như Bếp NK có chính sách bảo hành, lớp phủ kim cương chất lượng cao và hướng dẫn sử dụng rõ ràng.

Việc bảo quản nồi chảo chống dính không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà còn là nghệ thuật chăm sóc, giữ gìn vẻ đẹp và hiệu năng theo thời gian. Khi bạn hiểu rõ bản chất, dùng đúng cách từ những lần đầu, vệ sinh nhẹ nhàng, bảo quản cẩn trọng và tránh các thói quen sai lầm, bạn sẽ kéo dài được tuổi thọ của lớp chống dính và vì thế, kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nhà bếp quý giá này.

Hãy tưởng tượng mỗi lần bạn lật chiếc chảo, nấu món trứng, mì, cá… đều nhẹ nhàng, không dính, không lo trầy sướt, đó là thành quả của việc bảo quản đúng cách. Đầu tư thời gian chăm chút cho những chi tiết nhỏ, bạn sẽ thu lại sự sang trọng, bền bỉ và niềm tự hào với gian bếp của mình.

Chúc bạn có được những chiếc nồi chảo chống dính bền lâu, đẹp mắt và luôn như mới!